Ciasteczka w kształcie motyli

Aby zrobić te smakowite ciasteczka, musisz wykonać czynności przedstawione w 6 poniższych punktach, poznawszy wcześniej trzy techniki dekorowania wypieków lukrem. Taki sposób zdobienia staje się znów popularny, a osiągane rezultaty rekompensują po wielekroć poniesione wysiłki.

Screen Shot 2015-12-05 at 9.45.13 PM

Cukrowe ciasteczka w kształcie motyli, pokryte pastelowym lukrem, dobrze pasują do popołudniowej herbaty. Chcąc je ozdobić, musisz nauczyć się trzech odmiennych metod lukrowania: obrysowania konturów, ich wypełniania oraz wykonywania kropek.

Składniki:

– 12 cukrowych ciasteczek
– 3 barwniki spożywcze: zielony, fioletowy i niebieski
– 450 g gotowego lukru królewskiego w proszku
– woda

Narzędzia:

– miska i łyżka
– wykałaczki
– 6 jednorazowych rękawów cukierniczych
– nożyczki
– mała okrągła końcówka

Wykorzystane techniki lukrowania

Screen Shot 2015-12-05 at 9.45.30 PM

Obrysowanie konturów: zaznaczenie wyraźnych linii brzegowych zapobiega rozlewaniu się lukru na zewnątrz i równocześnie umożliwia precyzyjne wykończenie rysunku. Wyciskanie linii na większej powierzchni ciasta pozwala na tworzenie lukrowych dekoracji własnego pomysłu.

Zastosowanie: obrysowywanie konturów, tworzenie rysunków na ciastach.

Screen Shot 2015-12-05 at 9.45.47 PM

Wypełnianie konturów: polega to na pokrywaniu całej powierzchni wewnątrz narysowanych wcześniej linii lukrem, który powinien być nieco bardziej płynny niż ten użyty do zaznaczenia konturów.

Zastosowanie: pokrywanie lukrem powierzchni ciasteczek oraz wnętrza narysowanych wzorów.

Screen-Shot-2015-12-05-at-9.46_2

Wykonywanie kropek: technika ta wymaga pewnej ręki i nieco wprawy w posługiwaniu się rękawem cukierniczym. Im mocniej będziesz go ściskasz, tym większe kropki pojawią się na polukrowanej wcześniej powierzchni. Ewentualne niedociągnięcia możesz usunąć zwilżonym w wodzie pędzelkiem.

Zastosowanie: proste dekoracje na ciastach i ciasteczkach.

  1. Przesiej gotowy lukier królewski do miski i wlej do niej niewielką ilość wody. Przenieś na czubku wykałaczki odrobinę niebieskiego barwnika spożywczego, a następnie dobrze wymieszaj łyżką, by uzyskać jednolite zabarwienie. Lukier powinien mieć odpowiednią konsystencję – ani zbyt płynną, ani zbyt gęstą – by dał się dobrze wyciskać z rękawa cukierniczego.
  1. Zamocuj na rękawie okrągłą końcówkę i obetnij jego czubek. Umieść w środku 3 łyżeczki niebieskiego lukru. Jedną ręką trzymając rękaw tuż nad końcówką, wywieraj drugą ręką równomierny nacisk na ścianki i posuwaj się wokół brzegów ciasteczka. Palcem wskazującym nadawaj kierunek. Jeśli stracisz kontrolę nad wyciskaniem lukru, zatrzymaj się na moment, usuń zbędny lukier pędzelkiem i kontynuuj pracę.
  1. Rozcieńcz pozostały lukier niewielką ilością wody. Gdy masa będzie nieco bardziej płynna, łatwiej Ci będzie pokrywać nią wnętrze ciasteczek.
  1. Wypełnij w połowie następny rękaw cukierniczy niebieskim lukrem, obetnij jego czubek (nie zakładaj tym razem końcówki). Wypełnij wnętrze ciasteczka, zaczynając przy brzegu i kierując się ku środkowi. Odłóż do zastygnięcia.
  1. Przygotuj lukier w 2 pozostałych barwach zgodnie ze wskazówkami zawartymi w punkcie 1. Umieść niewielką ilość zielonego lukru w rękawie cukierniczym i obetnij jego czubek. Zaznacz na zielono głowę (większa plamka) i tułów (mniejsza plamka) owada, unosząc na koniec rękaw cukierniczy, by narysować zwężający się odwłok.

Nałóż końcówkę na kolejny rękaw, obetnij jego czubek i umieść w środku fioletowy barwnik spożywczy. Zrób maleńkie kropki na skrzydłach owada, starając się rozmieścić je równomiernie. Odłóż gotowe ciasteczko na kilka godzin. W taki sam sposób wykonaj pozostałe niebieskie, fioletowe i zielone motyle.

Screen Shot 2015-12-05 at 9.45.13 PM

MOGĄ CI SIĘ PODOBAĆ RÓWNIEŻ
blog comments powered by Disqus