Angielskie ciasto cytrynowe

screen-shot-2016-05-17-at-11-06-12

Potrzebne będą:

NA CIASTO:

●    175 g miękkiego masła
●    175 g drobnego cukru
●    3 jajka, lekko roztrzepane
●    2 cytryny
●    175 g mąki
●    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

NA NASĄCZENIE:

●    150 g cukru pudru
●    50 ml soku z cytryny

Uwaga:
Aby ciasto było jeszcze wilgotniejsze i miało bogatszy cytrynowy smak, po upieczeniu przekrój je na pół, posmaruj dolną warstwę kremem cytrynowym i przykryj ją górną warstwą.

NARZĘDZIA:

●    tortownica o średnicy 20 cm
●    miska i mikser
●    wyciskarka do owoców cytrusowych i tarka
●    metalowa i drewniana łyżka
●    sitko
●    rondelek
●    widelec

Twoi goście będą zachwyceni angielskim ciastem cytrynowym przygotowanym wedle niniejszego przepisu – jest to wyborne połączenie smaków: kwaśnego i słodkiego. Każdy skusi się na drugi kawałek, nie mogąc oprzeć się lekkiej konsystencji oraz świeżemu, orzeźwiającemu aromatowi ciasta. Poniżej znajdziesz dokładne wskazówki, jak należy je wykonać.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180oC. Natłuść lekko tortownicę.

W dużej misce ucieraj masło z cukrem, aż powstanie jasna kremowa masa.

Dodaj roztrzepane jajka i dokładnie wymieszaj.
Zetrzyj skórkę z obu cytryn, wyciśnij sok z jednej z nich. Dodaj skórkę i sok do masy, starannie wymieszaj.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej do miski z pozostałymi składnikami i ponownie wymieszaj.

Przełóż masę do przygotowanej tortownicy, a tę wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 50–60 minut, aż ciasto lekko się przyrumieni i będzie sprężyste w dotyku.

Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i nakłuj je w wielu miejscach widelcem.

screen-shot-2016-05-17-at-11-06-38

Nasącz ciasto syropem cytrynowym. Poczekaj, aż cały płyn wsiąknie.

Syrop cytrynowy jest tak prosty w wykonaniu i tak pyszny, iż łatwo można zapomnieć, że istnieją też inne sposoby wykończenia tego smacznego ciasta. Poniżej opisujemy, jak zrobić nie tylko cytrynowy syrop, ale też lukier i krem maślany. Są to proste pomysły, dzięki którym zwykłe ciasto cytrynowe zmieni się w prawdziwe arcydzieło smaku.

Klasyczny syrop cytrynowy sprawi, że ciasto stanie się bardziej wilgotne i zyska pełniejszy cytrynowy aromat. Podgrzewaj cukier i świeżo wyciśnięty sok z cytryny w rondelku, stale mieszając i nie dopuszczając do zagotowania się płynu. Po 3–4 minutach powstanie jasny syrop, którym możesz nasączyć ciasto.

Dobrym rozwiązaniem jest również cytrynowy lukier królewski, w którym słodycz cukru łączy się harmonijnie z kwaskowatym smakiem cytryny. Aby go przygotować, ucieraj sproszkowany lukier królewski z sokiem z cytryny i wodą, aż uzyskasz masę o odpowiedniej konsystencji. Rozsmaruj gotowy lukier na cieście, posługując się szerokim nożem. Dla ozdoby posyp ciasto po wierzchu świeżo startą skórką z cytryny.

Cytrynowy krem maślany można wykorzystać do przełożenia ciasta albo rozsmarować na jego powierzchni. W zależności od ilości dodanego soku z cytryny będzie mniej lub bardziej kwaskowaty – wszystko zależy od Twoich upodobań w tej kwestii.

Wskazówka eksperta
Gotowe ciasto możesz ozdobić cienkimi, spiralnie zwiniętymi paseczkami skórki z cytryny. Ułóż je na wierzchu, tworząc dekoracyjną kompozycję z kandyzowanymi owocami i świeżymi kwiatami.

MOGĄ CI SIĘ PODOBAĆ RÓWNIEŻ
blog comments powered by Disqus