I Dolcetti dei Prati

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A volte le tecniche più semplici permettono di realizzare le decorazioni più eleganti. Il beccuccio per sac à poche a fiore è uno dei più facili da usare e offre risultati sorprendenti e immediati. Abbinato a un beccuccio a foglia, la cui manipolazione richiede un po’ più di pratica, permette di creare un elegante bordo fiorito per i tuoi dolcetti, davvero splendido e di grande effetto, soprattutto in una palette di colori lilla, viola e verde. Segui le nostre istruzioni per creare questo progetto in 10 facili passaggi.

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Ingredienti:

Per decorare 6 dolcetti

  • 6 dolcetti rotondi di 5 cm di diametro ricoperti di pasta di zucchero azzurro chiaro bordati con un nastro di satin viola
  • 90 g di glassa reale morbida bianca
  • Coloranti alimentari: viola, verde foglia

Utensili:

  • 3 ciotole e cucchiai
  • Bastoncini da cocktail
  • Panni umidi
  • Forbici
  • 4 sac à poche
  • Un beccuccio a fiore
  • Carta da forno
  • Un beccuccio tondo
  • Un’alzatina per cupcake (facoltativo)
  • Un beccuccio a foglia

Istruzioni passo a passo per creare i dolcetti dei prati

  1. Dividi la glassa reale morbida bianca in tre ciotole e usa i bastoncini da cocktail per aggiungere in ognuna il colorante – usa il colorante alimentare viola per tingere la glassa della prima ciotola di lilla pallido e la seconda di viola. Tingi infine la glassa dell’ultima ciotola con il colorante verde foglia. Appoggia un panno umido su ogni ciotola.
  2. Taglia la punta di una piccola sac à poche e inserisci al suo interno il beccuccio a fiore. Con un cucchiaio riempi fino a metà la sac à poche di glassa lilla.
  3. Taglia un quadrato di carta da forno e appoggiala sul tuo piano da lavoro. Tieni la sac à poche perpendicolare al piano con il beccuccio appena al di sopra della carta da forno. Schiaccia delicatamente la sac à poche, in modo che la glassa entri in contatto con la carta.
  4. Mantieni il beccuccio in questa posizione affinché la glassa formi dei petali ben definiti. Quando il fiore raggiunge le dimensioni desiderate, smetti di schiacciare e solleva il beccuccio per creare una piccola punta. Realizza così 25 fiori lilla e 25 fiori viola. Lasciali indurire per 3-4 ore prima di procedere con il passaggio seguente.
  5. Inserisci il beccuccio tondo in una sac à poche e riempila fino a metà di glassa reale morbida verde. Per facilitare l’operazione, metti un dolcetto su una superficie rialzata, come un’alzatina per cupcake.
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  6. Appoggia il beccuccio sul bordo superiore del dolcetto e forma una linea leggermente curva, appoggiando nuovamente il beccuccio in corrispondenza del bordo inferiore del nastro.
  7. Ripeti questa operazione tutto attorno al dolcetto, formando gambi con curve e altezze leggermente diverse – alcuni corti e altri lunghi. Realizza nove gambi su ogni dolcetto.
  8. Mentre la glassa verde è ancora umida, incolla i fiori induriti – uno in cima a ogni gambo. Alterna i fiori lilla e viola attorno a ogni dolcetto.
  9. Inserisci il beccuccio a foglia in una sac à poche pulita e riempila fino a metà di glassa reale morbida verde. Appoggia la punta del beccuccio alla base di un gambo, al di sopra del nastro, e schiaccia la sac à poche finché la glassa non entra in contatto con il dolcetto.
  10. Continua a premere e fai ondeggiare leggermente il beccuccio per dare alla tua foglia un effetto ondulato. Smetti di schiacciare e tira il beccuccio verso l’esterno e in alto in modo che la foglia si restringa formando una punta. Realizza delle foglie attorno a ogni dolcetto, aggiungendone una o due per ogni gambo e lasciando senza foglie alcuni gambi lunghi.
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