Aprósütemények díszítése mázzal

screen-shot-2016-05-09-at-11-04-46

Van néhány alapvető mázazási technika, amelyet érdemes elsajátítani, ha egyszerűen szeretnél díszíteni süteményeket, muffint, kekszet vagy más finomságokat.

1. Egyenes vonalak
Tartsd a habzsákot az egyik tenyeredben a hüvelykujjad és a többi ujjad között, szükség esetén megtámasztva a másik kezeddel. Közelítsd a zsák végét vagy a végződését (ha használsz) a felülethez, amelyet díszíteni szeretnél. Nyomd finoman a zsák oldalát, hogy kijöjjön belőle a máz. Amikor a máz elkezd kijönni, emeld fel kicsit a zsákot, hogy ne érjen hozzá a sütihez. Mozgasd a zsákot egyenes vonal mentén úgy, hogy nem változtatsz a nyomóerőn. Túl gyenge nyomás esetén a vonal szakadozott lesz, túl erősnél elkenődik. Ha a vonal végére érsz, ne nyomd tovább, közelítsd a végződést (vagy a zsákot) a mázazott felülethez, majd emeld fel.

Gyakorlat: Készíts rövid, párhuzamos vonalakat egymás mellett. A munka végzése során igyekezz, hogy a vonalak egyre hosszabbak legyenek.

2.Pontok
Nyomd finoman a zsákot addig, amíg elég nagy nem lesz a pont. Minél tovább nyomod, annál nagyobb lesz. A zsák felemelése után a mázpötty felületén kis domborulat jöhet létre. Ujjhegyeddel vagy lapos, kissé nedves cukrászecsettel lapítsd le. Pici pöttyök vagy nagyon apró részletek, pl. virágszirmok elkészítéséhez használj kis átmérőjű, kerek végződéseket. A kerek végződések sokféle méretben kaphatók, próbáld ki őket és válaszd ki azokat, amelyek a legjobban megfelelnek céljaidnak.

Gyakorlat: Nyomj ki pontokat, és húzz ki belőlük hosszú vonalakat.

3.Pontozott vonalak
Látványosan díszítik a sütemények és kekszek peremét. A pont kinyomása után ne emeld fel a zsákot a szokásos módon, hanem tedd a végét a kinyomott mázba és húzd el valamerre, amerre vonalat akarsz húzni. Ha a vonal elég hosszú lesz, készítsd el a következő pontot, és belőle a következő vonalat. Így nem keletkeznek szünetek az egyes részek között, a minta folytonos lesz.

Gyakorlat: Próbáld ki ezt a technikát más végződésekkel is, például a pici csillag alakúval.

4.Kagylók
Ez a nagyon hasznos technika nem csak a sütemények peremének díszítésére jó, hanem nagy virágdíszek készítésére is tökéletes. Hogy biztos lehess abban, hogy minden hagyló egyforma méretű, először csinálj apró pöttyöket a cukormázból oda, ahol a díszeknek kezdődniük és befejeződniük kell. Szükség esetén használj vonalzót. Közelítsd a végződést az első előkészített ponthoz és kezdd el kinyomni a mázat, lassú félköröket rajzolva, hogy eljuss a következő pontig. Ismételd ezt meg annyiszor, ahányszor kell.

Gyakorlat: A gyakorláshoz válassz különböző méretű kagylókat.

5.Hurkok
Ha kezdő vagy, jelöld be előre a mázpöttyöket – mint korábban – azokat a helyeket, amelyeken a hurkok csúcsa lesz majd. Igyekezz nem felemelni a végződést, hogy a minta egyenletes és szabályos legyen. A mázat lassan és egyenletesen nyomd ki, alaposan készítve minden mintát, hogy semmi se kenődjön el munka közben.

Gyakorlat: A cukormáz kinyomása előtt először ételfilc segítségével rajzold meg a hurkokat. Ha már nagyobb gyakorlatod lesz, ezt elhagyhatod.

6. Cikcakkos vonalak
Ha az előzőhöz hasonló módon meg akarod könnyíteni a munkát, kis cukormázpöttyökkel jelöld ki a háromszöget csúcsait. Így könnyebb lesz majd cikcakkos vonalban kinyomni a mázat. Egy kis tapasztalattal már nem lesz szükséged ezekre az előkészületekre.

Gyakorlat: Igyekezz egyre nagyobb és bonyolultabb vonalakat rajzolni.

EZ IS ÉRDEKELHET
blog comments powered by Disqus
Ország megváltoztatása